一、手抓羊肉

【资料图】

1.介绍

“手抓羊肉”肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，一般都是围坐而食，是青海人的招牌菜。烹调操作简单明快，只加一小把盐，经过恰如其分的火候慢炖，待血水消失不久就能捞起，这样的肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。

2.推荐名店：

沙力海美食城（西宁城中区北大街4号）

雅君靖远羊羔肉（西宁市城东区七一路201号(近花园南街路口)）

二、青海土火锅

1.介绍

“青海土火锅”的锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜熬制，汤色清亮,味道天然醇厚;主要原料都经过煎炸或炖煮，将肉去掉肥腻,再加入土豆、丸子、炖煮过的肉片以及一些时令蔬菜，采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料,使火锅受热均匀,慢火熬炖。其菜品味道鲜美、营养丰富。

青海土火锅（西宁城中区饮马街口31号）

三、酸辣里脊

1.介绍

“酸辣里脊”是青海传统老八盘之一，其肉酥脆鲜香,其汁酸辣爽滑，滋汁入盘，响声大作，里脊爆张。使人刮目相看,赞口不绝!在二十多年前，酸辣里脊那可是在青海老八盘里面出现的头道菜。

2.推荐名店：

河湟老灶（城西区兴海路30号—9商铺）

四、酸奶

1.介绍

“酸奶”这一高原上的冷饮食品，从繁荣闹市到牧区乡村，可谓家家在吃，人人在吃；家家爱吃，人人爱吃。青海酸奶并不是乳液状的，而是呈膏状的，质如凝脂，色如白雪，乳香扑鼻。酸奶除有生津止渴、开胃提神的功效，还有强骨健体、滋养气血的特殊功效，成为高原上的滋补珍品。

2.推荐名店

德禄酸奶（西宁市城中区莫家街3号旁边）

麦尼娜酸奶 （西宁市城东区丹霞路9号）

五、抓面

1.介绍

作为青海常见的风味小吃，抓面将羊肠、羊肉和面融合的恰到好处，配上一碗酸汤，让你的味蕾有全新的体验。

六、酿皮

1.介绍

提到青海小吃首当其冲的要数“酿皮”，这个酿造的“酿”字，青海话读ráng，你可别读错，读错了可是要闹笑话的。酿皮最讲究的就是调料，循化的辣子、湟源的陈醋，黄澄澄的酿皮，白嫩嫩的面筋，红炎炎的辣油，再加上绿油油的韭菜汁，仅看这色足以垂涎不已了，再尝尝那香辣爽口的味道，真想“吃一口、留一口”。

2.推荐名店马忠食府（西宁市城中区莫家街10号）

拜家酿皮 （西宁市城西区兴海路20-14号附近）

七、甜醅

1.介绍

甜醅，是青海各族群众喜欢的一种传统风味甜食，具有清凉、甘甜的特点。入口软绵可口、清爽自然，散发出阵阵酒的醇香，令人回味无穷。夏天吃可以清心提神，去除倦意；冬天食用则能健脾暖胃，补中益气。

3.推荐名店

魏家奶奶甜醅店（西宁市城东区建国路66号新千国际广场5楼）

八、羊杂汤

1.介绍

论起吃羊肉的习惯，汉族人和有些少数民族不同。汉族人吃完羊肉后，把羊头、羊心、羊肝、羊肠及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。杂碎汤油而不腻、味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。在青海人心中，杂碎汤地位是无可替代的。

2.推荐名店

马沙尔羊肠面杂碎（西宁市城东区八一路（康园小区南））

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